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苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 14:01:45

苦瓜和丝瓜都是我们夏季非常常见的食材,但是由于苦瓜吃起来有些苦,因此很多人不喜欢吃苦瓜,但是苦瓜的营养价值很高。你知道苦瓜不能和什么同吃?苦瓜的食用方法有哪些?今天,就让我们来讲一讲苦瓜有哪些食用方法和饮食禁忌,接下来就让我们一起来看一看吧。

1、苦瓜的介绍

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用,在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。

苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

1.别名:凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄

2.禁忌人群:孕妇、脾胃虚寒者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

4.苦瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)19

蛋白质(克)1

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)4.9

膳食纤维(克)1.4

维生素A(微克)17

胡萝卜素(微克)100

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.4

维生素C(毫克)56

维生素E(毫克)0.85

钙(毫克)14

磷(毫克)35

钾(毫克)256

钠(毫克)2.5

镁(毫克)18

铁(毫克)0.7

锌(毫克)0.36

硒(微克)0.36

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.16

5.苦瓜的选购

挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

6.苦瓜的存储

苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

2、苦瓜的功效与作用

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

3、苦瓜的营养价值

1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

4、苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

5、苦瓜不能和什么同吃

相克

苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+山竹:身体不适

宜搭

苦瓜+茄子:对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+圆茄子:对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+洋葱:提高机体的免疫力

苦瓜+青椒:抗衰老

6、凉拌苦瓜

材料:

主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

做法:

(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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