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糯米粉的12种做法

发布时间:2020-02-15 06:37:49
糯米粉的12种做法,点心小吃、主食汤羹都有,让人吃了还想吃

相较糯米,糯米粉的可塑性其实更高,制作起来也更简便。因其软软糯糯的特点,不仅可以用来做各种小吃、点心,还可以把它放到汤羹里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窝头的时候,少放一些糯米粉,不仅口感好,还有助于面团成团,蒸好后的窝头颜色也更漂亮。

以下,就是糯米粉的12种花样吃法,家里有糯米粉存货的亲们,正好可以消耗一下,没准儿等吃完了,还想再买一些哦。

第一道:南瓜糯米糍

一款软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。做法很简单,将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特别省事。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,晾凉备用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步:揉成光滑的面团。

第七步:将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。在中间放上少许豆沙馅,如图。

第九步:把面团收口,搓成球状。

第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。

第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。

第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。

第十三步:上桌开动吧。

多说几句

1、 椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。

2、 豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。

3、 要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。

4、 之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较水,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,揉匀揉光滑就可以继续包馅了。

第二道:红枣窝头

这是一种新的窝头做法,不需要发酵粉,一样可以松软可口。再搭配上红枣,让窝头更加香甜的同时,还有着淡淡的枣香味。制作方法也很简单,营养丰富 ,属于粗粮细作,老人孩子都适合。

具体制作方法

第一步:准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。

第二步:把红枣清洗干净擦干水分,去核切成碎丁备用。

第三步:把三种面粉混合,缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀,如图。一定是开水哦。

第五步:和成光滑的面团。

第六步:取一小块面团揉圆,用手指在面团上压一个洞,接下来边转边捏,捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上,如图。蒸笼布最好提前弄湿,但一定要拧干水分。

第七步:开水上锅,大火蒸15-20分钟即可关火。

第八步:开动吧~

多说几句:

1、 放一点糯米粉,能更有助于粘合成团,也可以使蒸好的窝头颜色更透亮。没有话,可以不放。

2、 可以将开水换成牛奶,但一定把牛奶煮开。

3、 喜欢甜味重一点的,可以再放一点白糖。

4、 做这个窝头,用普通红枣就可以了。

第三道:红豆年糕

这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。可以说是了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。

第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。

第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。

第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。

第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。

第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。

第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。

第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。

第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。

第十三步:上桌开动吧。

多说几句

1、 配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色也自然会淡一些。

2、 热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。

3、 蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。

4、 年糕蒸好切的时候,会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油再切,这样就不会粘了。

第四道:糖油粑粑

自从在外面吃过糖油粑粑后,就想在家里把它做出来,一次吃个够。糖油粑粑,甜而不浓,油而不腻,色泽红亮诱人,入口软软的,柔柔的,特别特别Q,咬一口都能让人心情愉悦,少女心爆棚。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

第二步:往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,如图。

第三步:往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,放到一边备用。

第四步:取少量的糯米面团,放到手里揉圆,如图。

第六步:把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。

第七步:开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。

第八步:锅中留少许底油,把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。

第九步:把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。

第十一步:关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。

多说几句

1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候,凉锅凉油就可以了,不然容易糊。

2、 在煎糍粑的时候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

3、 红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。所以,亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。

第五道:双色汤圆

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙馅适量。

第二步:将一半的糯米粉(200克)可可粉放入盆里,加入适量的温水(水要一点一点的加)揉成光滑的面团。如图,可可面团和好了。盖上保鲜膜静置15分钟。

第三步:将另一半的糯米粉放入盆里,再倒入适量的温水,揉成光滑的面团。如图,白色面团就和好了。同样,盖上保鲜膜静置15分钟。

第五步:擀成薄厚均匀的面饼,如图。糯米面团,直接擀容易开裂,也很容易粘到面板上。放入保鲜袋中擀,不会裂还可以起到防粘的作用,另外擀面好的面饼方方正正,非常好操作。

第六步:用同样的方法,把白色面团擀开。

第七步:把保鲜袋撕开,将两种颜色面饼取出叠在一起。面饼空易粘,一定要在面板上多撒一些干糯米粉

第八步:把面饼从中间切开,再次叠在一起,如图。依照这样再重复一次,就可以了。

第九步:如图,全部叠好后,翻过来,颜色相间,纹理明显。

第十步:切成大小相同的小剂子。

第十一步:取一个小剂子放入手心压扁,放适量的豆沙馅,如图。接下来收口,揉圆。

第十二步:如图,全部汤圆都搓好的样子,花纹非常明显。

第十三步:锅中倒入适量的水烧开,把汤圆放入锅中,煮至汤圆飘起、成熟即可。

第十四步:上桌开动吧。

多说几句

1、 我用的是可可粉,大家可以换成抹茶做成绿色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟后,压成泥,做成黄色或紫色的。还可以把红心红火龙榨成汁,做成红色的。大家可以尽情发挥哦~

3、 糯米面团本身很多容易变干,所以,咱们在擀面饼时要放在保鲜膜里擀。切好的小剂子,如果短时间内包不完,也要用保鲜膜盖起来。

4、 我包的是豆沙馅的,亲们可以随自己的喜好,换成其他馅料。

第六道:紫薯芝麻球

这道紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香浓郁,放凉了一样好吃哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。

第二步:把紫薯上锅蒸熟。也可以放到微波炉里蒸熟,这个随自己方便。

第三步:把蒸好的蒸薯去皮打成泥。如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以。

第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的。

第六步:在揉好的小圆子表面蘸一点清水,再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,如图。在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固。

第七步:芝麻都粘好的样子。

第八步:锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到)小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。

第九步:上桌开动吧。

多说几句:

1、 紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的,一样美味哦。

2、 可以包一些红豆沙之类的馅料,口感更丰富,吃起来也更美味。也可以包一些马苏里拉芝士,吃起来会有拉丝的效果哦,很受孩子欢迎。

3、 炸的时候一定要用小火,油温也不要太高。

第七道:奶香南瓜羹

奶香南瓜羹,是非常美味健康的一道汤羹。它甜而不腻、浓稠可口、细滑滋润,很适合夏天,尤其是天热没有胃口的时候来喝,超过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。糖的量随自己的口味来放。

第二步:把南瓜去皮、去瓤,切片备用。

第三步:将切好的南瓜放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。

第四步:南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。

第六步:往糯米粉中放入小半碗水,搅拌均匀备用。

第七步:将搅打好的南瓜糊倒入锅中,再倒入300毫升左右的清水,把白砂糖放入锅中,小火开始加热,加热至白糖融化。

第八步:缓缓的将糯米水倒入锅中,边倒边搅拌,至直搅拌均匀,没有颗粒。最后,整锅南瓜糊煮开即可关火。放一些糯米粉,可以让南瓜羹更加粘稠,喝起来口感也更好。

第九步:盛出开动吧~

第八道:香煎南瓜饼

这样煎好的南瓜饼,表皮酥脆,内部软糯香甜,咬一口浓浓的芝麻香,特别诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,晾凉备用。

第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量

第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。

第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。放入15克左右的红豆沙,如图。

第八步:将面团收口,搓成球状。

第九步:把南团放入白芝麻中,稍稍按压,让底部都粘芝麻。

第十步:将粘好芝麻的面团稍稍整形,如图。

第十一步:平底锅中倒入适量的油,油温四五成热的时候,将南瓜饼带芝麻的一面朝下,依次放入锅中,小火慢煎。

第十二步:一面煎好后翻面,直至双面焦黄,成熟为止,取出即可。

第九道:南瓜酒酿圆子

相比传统做法的酒酿圆子,这样做颜色和营养都变得更加丰富靓丽,口感香甜美味,女孩子一定喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。

第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,晾凉备用。

第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。

第五步:揉成光滑的糯米面团。

第六步:将糯米面团分成小剂子,搓成小圆子,如图。

第七步:锅中倒入适量的水,放入冰糖、红枣煮开。

第八步:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。

第九步:把酒酿放入锅中煮开。

第十步:把枸杞放入锅中搅拌均匀,关火。

第十一步:盛出,趁热开动吧。

多说几句

1、 可以把南瓜换成红薯,口感一样好哦。

2、 糖的量随自己口味来放。

3、 酒酿不适合煮太久,最后放就可以。

4、 喜欢吃口感粘稠一点的,还可以再最后放入一些水淀粉搅拌均匀,再次煮开后,整锅汤都会变得特别浓稠。

第十道:红薯糯米糍

红薯糯米糍,是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,咬一口就喜欢上这样的口感。

具体制作方法

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,倒入适量的炼乳搅拌均匀。红薯馅就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,再放入蒸锅中蒸10分钟。

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。放入保鲜袋中可以很好的防粘

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。大小就随自己的兴趣来吧

第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。放入适量的红薯馅,如图。建议戴上一次性手套来做,防粘哦

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

第十一道:驴打滚

驴打滚,特别有名气的一道传统小吃。通常在外面买一块就要几块钱,在家做可就实惠多了。而且方法不难,几步就可以搞定,总之,试试就知道了。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。

第二步:把白糖放入糯米粉中,倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团,如图。

第三步:往大碗底部抹一层油,将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。

第四步:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。

第五步:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。放入保鲜袋中可以很好的防粘

第六步:面板上撒一层黄豆面,将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面,如图。

第十步:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。

第十二道:糯米枣

把糯米面团放到大枣中间,煮十几分钟。煮好后吃起来却非常香甜、软糯,越嚼越香,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。糖桂花也可以换成蜂蜜。

第二步:将红枣提前泡1个小时备用。

第四步:沿着枣核切一圈,将枣核去掉。切好后,还是一个整的枣,千万不要切成两半。

第五步:往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,如图。

第六步:将糯米团撮成筷子粗细的长条,揪成与枣长度相当的长条,如图。

第七步:把糯米条放入红枣中,捏严实,如图。

第八步:锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。

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